白酒专用活性炭生产过程中选择的重要性比较强，生产白酒专用活性炭的选择极为重要。高标准要求除浑浊处理后的白酒能够保持不变原来酒的味道，亦能不再次变回浑浊。白酒里的己酸乙酯是一项重要的指标，不相同的酒类专用活性碳对己酸乙酯吸收处理亦不会相同。
经权威人士研究显示，己酸乙酯的直径是1.44nm，如选用1.4nm－2nm的酒类专用活性炭去清除低度酒的浑浊物，那么己酯就会入活性炭的微孔而被酒用活性炭吸收处理掉，以致低度酒造成损坏，因此，只能选用孔径大于2.0nm的酒类专用活性炭，它的微孔成为己酯的通道，而且活性炭不会吸收处理掉己酯，这样才能够达到工艺的标准要求，清除浑浊还能够保证原来酒质。所以，挑选酒类专用活性碳是生产白酒过程中的重要环节。
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